Suklaiset dulce de leche-palat

Huomenna olisi tarkoitus viettää tyttöjen iltaa ja juuri tuossa testimaistelin aiemmin tänään leipomiani makeaakin makeampia dulce de lecheä ja tummaa suklaata sisältäviä blondiepaloja. Voi herranjestas miten syntisen hyvää. Alkuperäisen ohjeen sain äidiltäni, joka ei tietenkään enää muistanut, mistä lehdestä ohje on napattu. Alkuperäisessä ohjeessa leivonnaisen nimi taisi olla karamelli-neliöt. Minä hieman muokkailin ohjetta ja annoin omalle leivonnaiselleni uuden nimen. 

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut käytetty lainkaan suolaa mutta minä kun rakastan dulce de lechen ja suolan yhdistelmää, niin sitähän oli sitten tietenkin lisättävä. Sokerina käytin sekä tavallista sokeria että ruokosokeria. Lisäksi vaihdoin hieman mittasuhteita, jotta taikina riittäisi hyvin omaan 25 x 35 cm kokoiseen uunivuokaani. Kaapista löytyi tällä kertaa pelkkää mantelirouhetta, mutta ensi kerralla kokeilen ehdottomasti suolapähkinällä, joka toisi vielä lisää tuota suolaisuutta ja kontrastia makuun. Tässäpä ohje teillekin. Vannon kautta kiven ja kannon tämän leivonnaisen maistuvan jokaiselle herkkusuulle!

Suklaiset dulce de leche-palat

Taikina

4 3/4 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl kaurahiutaleita

3 1/2 dl sokeria (voit käyttää esim. puolet tavallista sokeria ja puolet ruokosokeria)

2 1/2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl sormisuolaa

200 g voita

1 1/4 dl maitoa

Täyte

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

100 g tummaa suklaata

(rouhittuja pähkinöitä esim. suolapähkinöitä)

ripaus sormisuolaa

Sekoita taikinan kaikki kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon pehmeä rasva niin, että seoksesta tulee murumainen. Ota n. 1 1/2 dl taikinasta talteen erilliseen kulhoon. Lisää sitten maito loppuun taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun n. 20-25 x 30-35 cm kokoiseen uunivuokaan. Painele taikina vuokaan tasaiseksi levyksi. Voit käyttää apuna jauhoja, jos taikina tarttuu liikaa sormiin. Pistele pohjaa haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Avaa dulce de leche-purkki ja kaada kinuski erilliseen astiaan. Notkista sitä hieman lusikalla. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Levitä dulce de leche esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle myös paloiteltu suklaa ja muutama ripaus sormisuolaa. Murustele sivuun otettu muruseos päällimmäiseksi. Mikäli haluat lisätä myös pähkinärouhetta, ripottele se ennen muruseosta. Paista vielä 200 asteessa uunin keskitasolla 15 min. Jäähdytä hyvin ennen kuin leikkaat annospaloiksi. Tarjoile sellaisenaan tai vaikkapa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Mutakakku mascarponevaahdolla ja kirsikoilla

Minä rakastan tuoreita kirsikoita. Ne voittavat ehkä jopa mansikat. Voisin kesällä vaikka joka aamu pyöräillä torille ostamaan kaikkia ihania tuoreita juttuja, ihan vaikka en mitään tarvitsisikaan. Eilen nappasin aamulenkillä kirsikoita matkaani ja siinä sitten kotimatkalla mieleeni juolahti idea mutakakusta, jonka päälle tulisi hervoton keko kermavaahtoa ja kirsikoita. Kotiin päästyäni aloin jo kehittelemään monikerroksista suklaista kirsikkatäytekakkua, mutta koska sitä varten olisi pitänyt lähteä suhaamaan kauppaan, päätin siirtää sen toiseen kertaan ja "tyytyä" pyöräyttämään vain mutakakun. Tänään päästään tyttöjen kanssa maistamaan tätä yksinkertaista mutta varmasti maistuvaa kesäherkkua.

Mutakakun tein jo aiemmin postaamani ohjeen mukaan. Tällä kertaa tosin pienempään vuokaan, jotta kakusta tulisi hieman korkeampi. Mikäli käyttää pienempää vuokaa, on tärkeää muistaa pidentää kakun paistoaikaa 5-10 minuuttia.

Kakun päälle vaahdotin 2 dl vispikermaa ja reilun 200 g mascarponea. Sokeria ja vaniljasokeria lisäsin aikalailla summamutikassa oman maun mukaan. Kakun kokoaminen on todella helppoa. Mascarpone-kermavaahto levitetään jäähtyneen (mieluiten kylmän) kakun päälle ja lopuksi lisätään kunnon keko kirsikoita. Loppusilauksena raidoitin kirsikat vielä sulalla valkosuklaalla. En millään malttaisi odottaa iltaan asti, että pääsee maistamaan. 

Lomalaisen dallaspullat

Tänään minä ja meidän ihana hoitokoira Lily vietettiin aamupäivä pullanleivonnan parissa. Minä leivoin ja Lily siivosi lattian. :D Poikaystäväni on jo pitkään hiostanut minua leipomaan dallaspullia ja taannoin lupasin hänelle, että lomalla sitten leivon niitä. Tänään oli juuri sopiva sateinen keli lunastaa pullalupaus. Ja kyllähän ne pullat minullekin maistuvat... Minusta onkin lähiaikoina kuoriutunut varsinainen pullaleipuri, vaikka pullien leipominen ei ehkä ole leivontaintohimoistani ihan niitä suurimpia. Jotenkin kummasti aina joku suklainen makeuspommi kiilaa pullien ohi...

Olen jo aiemmin todennut Maku.fi:n dallaspullaohjeen erittäin toimivaksi ja mitä sitä hyvää vaihtamaan. Kaapistani ei löytynyt tällä kertaa kuin tummaa siirappia, siitä siis johtuu täytteen hieman normaalia tummempi väri. Oikein hyviä ja meheviä pullia tuli. Söin vahingossa jo kaksi. :D

Dallaspullat

Pullataikina

1 ps kuivahiivaa

3 dl maitoa

1/2 muna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

(1 rkl kardemummaa)

7-8 dl vehnäjauhoja

100 g voita

Täyte

150 g voita

200 g vaniljarahkaa

1/2 dl vaaleaa siirappia

65 g vaniljakastikeaineksia

1 rkl vaniljasokeria

Voiteluun

1/2 muna

Valmista pullataikina. Lämmitä maito mikrossa 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ja 1 dl vehnäjauhoja keskenään ja lisää kuumaan maitoon. Lisää joukkoon myös muna, sokeri, suola ja halutessasi kardemumma. Sekoita ja lisää jauhoja taikinaan pikkuhiljaa samalla hyvin vaivaten. Lisää lopuksi pehmeä/sula rasva ja vaivaa, kunnes rasva on imeytynyt taikinaan eikä taikina jää sormiin kiinni. Anna taikinan nousta puolituntia liinan alla.

Valmista täyte sulattamalla voi. Lisää joukkoon kaikki muut täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Kauli noussut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä 3/4 osa täytteestä levyn päälle. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa siitä n. 18 samankokoista palaa. Nosta pullat pellille ja kohota vielä n. 15 minuuttia. Voitele pullat ja levitä loput täytteestä pullien päälle. Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Fazerina-muffinsit appelsiinikuorrutteella

Meidän perheen herkkusuu eli isukki täyttää huomenna vuosia ja kävin tänään jo etukäteen vanhempieni luona leipomassa yllärimuffinsit valmiiksi odottamaan lomareissulta palaavia vanhuksia. Leipomusideoita olisi taas yllättäen ollut mielessä kymmeniä eli päättäminen meinasi tuottaa pienoista tuskaa. Lopulta päädyin muffinseihin, koska halusin päästä kuorruttamaan niitä uudella pursotinpäälläni (joka ei muuten tämän kuorrutteen kanssa toiminut lainkaan). Isukki on yhtä perso makealle kuin minäkin eli muffinsin maut oli aika helppo valita oman mielen mukaan. Jos joku asia on varma niin se, että suklaan kanssa ei vaan voi mennä vikaan.

Tämän makuparin idea lähti ihastuksestani Valion appelsiinirahkaan ja -tuorejuustoon. Halusin ehdottomasti käyttää jompaakumpaa niistä kuorrutteessa. Itse muffinseihin halusin runsaasti suklaan makua ja Fazerina oli hyvinkin itsestäänselvä valinta appelsiinisen kuorrutteen kaveriksi. Melkoisia sovellusmuffinseja näistä lopulta tuli, mutta omasta mielestäni älyttömän hyviä ja poikaystävän mukaan parhaita muffinseja, mitä ikinä olen leiponut. Melkoinen komplimentti! Nämä kyllä ovat ihanan makeita ja suklaisia mutta kuitenkin hieman raikkaitakin kuorrutteen ansiosta.  Toivottavasti maistuvat myös synttärisankarille. :)

Fazerina-muffinsit appelsiinikuorrutteella

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Oatly-vaniljakastiketta
200 g Fazerina-suklaata

Kuorrute
200 g appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
50 g voita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen vaniljakastikkeen kanssa. Pilpo reilu puolet suklaasta ja sekoita taikinaan.

Täytä muffinsivuoat aluksi niin, että vain pohja peittyy. Tämän jälkeen lisää jokaiseen vuokaan pala suklaata ja jaa loput taikinasta tasaisesti kaikkiin vuokiin. Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Tällä ohjeella tulee 15 keskikokoista muffinsia tai 12 suurta.

Anna muffinsien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. Kuorruta tai pursota haluamallasi tavalla.

Lopuksi vielä ilouutisia! Minulla alkoi tänään kesäloma ja koska rakastan listojen kirjoittamista, olen tietenkin jo kirjoittanut listan herkuista, joita haluan loman aikana ehtiä leipomaan. Nyt on ollut niin surkean vähän aikaa häärätä keittiössä, että lomalla otan sitten menetetyt leivontahetket takaisin. Voin paljastaa, että listalta löytyy mm. sitruunainen mansikka-valkosuklaakakku, dallaspullia ja tuorejuustobrownieita. Arvatkaapas vain hyppikö poikaystäväni riemusta, kun näytin listaa hänelle. :D