Miniversio valkosuklaa-mascarponejuustokakusta

Viikonloppuna kokkailtiin yhdessä likkakavereiden kanssa ja leivoin tällaisen söpön pikkuisen juustokakun meille jälkkäriksi. Oli aika kompaktin kokoinen kakku, tähteitä ei nimittäin jäänyt nimeksikään. En ensin ajatellut julkaista reseptiä lainkaan enkä edes räpsinyt kuvia tositarkoituksella, mutta koska kakun maku oli niin herkullinen ja kakku on mukavan nopea ja simppeli valmistaa vaikkapa brunssipöytään pienemmälle porukalle, ajattelin sittenkin ohjeen tänne kirjoitella. Liivatteestahan olen luopunut jo ajat sitten, sitä ei siis tämäkään hyydykekakku sisällä.

Oli muuten mukava kokkailla porukalla pitkästä aikaa. Oli muutenkin ihanan ruokakeskeinen viikonloppu ja näin maanantaiaamuna onkin iloinen fiilis, kun on saanut viettää aikaa lempipuuhansa ja kivojen tyyppien kanssa. Perjantaina pullantuoksuisen äitylin ja lauantaina tyttöjen kanssa. Ruoka on vaan niin paras juttu ja olisi niin ihanaa, jos sen parissa saisi joskus työskennelläkin ja saisi tutustua uusiin ihmisiin, jotka ajattelevat ruoasta samalla tavalla kuin minä. Onneksi olen tuon kanssaeläjäni saanut käännytettyä jo aikamoiseksi kulinaristin aluksi. Uskallanpa väittää, että nykyään poikaystäväni ei enää ajattele ruoan olevan pelkkää polttoainetta vaan jopa arvostaa viikonlopun hieman spesiaalimpaa ruokaa ja nätisti katettua pöytää. Jotenkin ihanaa kun jo torstaina toinen alkaa kysellä, että mitä kokkaat perjantai-illaksi ja mitä leivot viikonlopuksi. Poikaystäväni on kyllä pomminvarma vieras riippumatta siitä järjestänkö hälle dinnerit, brunssin vai kakkukestit. Iso sydän <3

Ja tässä se kakun ohje ennen kuin menee ihan ruokatunteiluksi.

Valkosuklaa-mascarponejuustokakku (5-6:lle suursyömärille)

Pohja

10 Digestive-keksiä

90 g valkosuklaata

Täyte

1 3/4 dl vispikermaa

250 g mascarponea

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

150 g valkosuklaata

1 sitruunan kuori

n. 8 rkl sitruunamehua

Päälle

valkosuklaata

Tarjoiluun

mansikkamelba

Sulata pohjan suklaa vesihauteessa ja murenna Digestive-keksit niin, että joukossa on hienoa keksimurua ja pieniä sattumia. Sekoita suklaa ja keksimuru ja painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vaahdota vispikerma kevyeksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone ja sokerit. Lisää myös vesihauteessa sulatettu hieman jäähtynyt valkosuklaa hyvin sekoittaen. Raasta täytteen sekaan vielä hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu (tiivisteen käyttökin on sallittua). Sekoita ja kaada kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Peitä hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten kuitenkin yön yli.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele rouhitulla valkosuklaalla. Tarjoile esim. lämpimän mansikkamelban kera.

Rapeat Namasten sämpylät by Sikke Sumari

Huhtikuu on ollut superkiireinen ja harmittaa oikeasti niin vietävästi, etten ole juurikaan ehtinyt paneutumaan leipomistouhuihin saati sitten bloggailuun. Onneksi olen sentään jonkun verran kerinnyt kokkailla viini-illallisia kahdelle, muutenhan kulinaristinen mieleni olisi jo aivan seonnut. :D Ajanpuutteen vuoksi on tullut leivottua viikonloppuhyväksi jotakin nopeaa ja tuttua, uusia reseptejä ei ole siis kummemmin syntynyt. Juuri tuossa rustailin jääkaapin oveen listan vapun ja äitienpäivän leipomussuunnitelmista, silloin siis varmasti luvassa jotakin uutta herkkua.

Viime perjantaina olin viettämässä laatuaikaa mamman kanssa, jolla oli siellä saapuessani leivontalehdet keittiön pöydällä leväällään, tuoreita sämpylöitä liinan alla, piirakka uunissa ja perjantai-illan ruoat suunnitteilla. Leivontageeni ja hääräily ei ole meillä suvussa, eiiiiii... No joka tapauksessa, rakastuin näihin sämppäreihin niin kovasti, että oli pakko illalla leipoa kotona samoja. Tämä sämpyläohje on ehdottomasti uusi suosikkini, koska tässä ei tarvitse tahmata käsiä taikinalla. :D Ja lopputulos on niin rapea ja maistuva! Sämpylät maistuvat vielä seuraavana ja sitä seuraavanakin päivänä ja pakastuksen jälkeen sulatettuna ovat melkein kuin tuoreita.

Namasten sämpylät

n. 7 1/2 dl vettä

1 1/2 ps kuivahiivaa

1 rkl suolaa

1 1/2 dl ruisjauhoja

1 1/2 dl kokojyväjauhoja

muutama kourallinen auringonkukansiemeniä

(tai muita siemeniä)

n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuuma vesi, tilkkaan jauhoja sekoitettu kuivahiiva ja suola keskenään. Lisää ruisjauhot, kokojyväjauhot ja siemenet. Sekoita mutta älä vaivaa. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina on paksun puuron kaltaista. Anna taikinan tekeytyä liinan alla vähintään muutama tunti, voit myös laittaa taikinan jääkaappiin yön yli leivinpaperilla ja liinalla peitettynä ja paistaa sämpylät vasta seuraavana päivänä. 

Nostele taikinaa isolla lusikalla nokareiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Huiskauta päälle vehnäjauhoja ja halutessasi siemeniä. Paista 230 asteessa noin 30 minuuttia. Sämpylöiden onnistumisessa oleellista on tarpeeksi kuuma uuni ja tarpeeksi pitkä paistoaika. Nauti tuoreista ja ihanan rapeista sämpylöistä!