Helpot falafelit ja tsatsiki

Viikonloppuna herkuteltiin valkosuklaa-salmiakkijuustokakun lisäksi erilaisia suolaisilla herkuilla. Perjantaina kokkasin pitkästäaikaa falafeleja ja niiden seuraksi tsatsikia, couscousia ja wokattuja vihanneksia. Lauantaina nautittiin niin helppoa ja aina niin hyvää avokadopastaa ja sunnuntai-iltana leipaisin vielä lohi-aurajuustopiirakan. Näin alkuviikosta onkin kevyesti ilmaistuna melko turpea olo. :D Tarkoitus ei kuitenkaan ollut tulla tänne kertomaan, mitä kaikkea olen viikonloppuna syönyt, vaan ideana oli jakaa muillekin tämä huikean helppo falafel-ohje. Tässäpä siis se ja lisäksi ohje falafelien parhaalle kaverille eli tsatsikille. Ah mikä ihana yliannostus valkosipulia. Niin ja jos joku ihmettelee niin falafel-ohje ei sisällä ihan tarkoituksella lainkaan korianteria. Meillä on tämän yrtin kanssa vähän sellainen on-off-suhde. Varmaan ainoa maailman maku, jonka kanssa minulla neiti kaikkiruokaisella on ongelmia...

Falafelit
2 prk (n. 230 g x 2 ilman nesteitä) käyttövalmiita kikherneitä
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 pienen sitruunan mehu
1 muna
2 rkl korppujauhoja
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
seesaminsiemeniä

Valuta kikherneistä ylimääräinen neste siivilässä. Pilko punasipuli ja valkosipuli. Lisää kaikki muut ainekset paitsi seesaminsiemenet monitoimikoneeseen ja pyöräytä seos tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja nosta kylmään hetkeksi tekeytymään. Pyöritä massasta märin käsin haluamasi kokoisia pullia tai pihvejä. Kieritä valmis pulla seesaminsiemenissä ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Paista falafeleja 225 asteisessa uunissa n. puolituntia. 

Tsatsiki
200 g kurkkua
1 pieni yksikyntinen valkosipuli
3 dl turkkilaista jogurttia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria

Raasta kurkku ja valuta huolellisesti kaikki ylimääräinen neste pois siivilässä. Sekoita tarjoiluastiassa jogurtti, pilkottu valkosipuli ja mausteet. Lisää lopuksi valutettu kurkku. Anna tekeytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua.

Hennosti sitruunainen valkosuklaa-salmiakkijuustokakku

Jäätelökesä on jälleen täällä ja mitäs muutakaan jätskiä minä olisin kauppojen jätskialtaista rohmunnut kuin jo pari vuotta suosikkina pysynyttä Classicin salmiakki-valkosuklaapuikkoa. Se on niin hyvää! Tämä hekumaalinen makupari on innoittanut minua leivonnassa aiemminkin, mutta nyt kun olen lopettanut liivatteen käytön tyystin oli ehdottomasti aika päivittää uusi ohje salmiakki-valkosuklaajuustokakulle. Eilen oli sadepäivä eli minulle yhtä kuin leivontapäivä, siksipä kaikki pyöreät irtopohjavuoat olivat jo käytössä ja tämä kakku oli koottava sydämen malliseen vuokaan. Poikaystävä oli iloinen kun häntä odotti jääkaapissa sydänkakku. :D (Ei varmaan edes huomannut, että oli sydämen muotoinen...) No muodosta viis, oikein herkullinen kakku tuli! Lisäsin kakkuun reilusti sitruunaa, joka toi kivan lisävivahteen makuun. Koristelussakin käytin turkinpippurin ja valkosuklaan lisäksi lemonlakua. Tein kakusta aika pienen eli mikäli leivot suuremmalle porukalle, kannattaa määrät vähintään puolitoistakertaistaa. Lisäksi käytin jääkaapintyhjennystekniikkaa ja hukkasin mascarponepullasta ylijääneen mascarponen tähän kakkuun. Mascarponen tilalla voi yhtä hyvin käyttää maustamatonta tuorejuustoa.

Valkosuklaa-salmiakkijuustokakku

Pohja

10 Digestive-keksiä

90 g valkosuklaata

50 g turkinpippuria rouheena

Täyte

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g mascarponejuustoa

1/2 dl sokeria

8 rkl sitruunamehua

150 g valkosuklaata

30 g turkinpippuria rouheena

Koristeluun

valkosuklaata

turkinpippuria rouheena

lemonlakuja

Murskaa pohjan keksit hienohkoksi muruksi. Sulata valkosuklaa ja rouhi turkinpippurit monitoimimyllyssä. Sekoita sulatettu suklaa ja keksit tasaiseksi seokseksi ja painele 18-22 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kaada päälle reilu kerros hienoa turkinpippurirouhetta. (Huom! Turkinpippurirouhetta voit lisätä oman maun mukaan, mitä enemmän turkinpippuria sitä salmiakkisempi kakku!)

Vaahdota täytteen kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Vatkaa tasaiseksi. Lisää myös sokeri ja sitruunamehu. Sekoita ja lisää viimeisenä sulatettu valkosuklaa. Tarkista maku ja kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan pohjan päälle. Ripottele sitten reipas kerros (tässäkin oman maun mukaan) turkinpippurirouhetta väliin ja kaada loput täytteestä päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku hyvin peitettynä kylmään tekeytymään vähintään 3-4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele ennen tarjoilua rouhitulla valkosuklaalla, turkinpippurirouheella ja lakupaloilla.

Kesäinen mustikka-valkosuklaa-ricottatorttu

Oltiin viikonloppu mökillä ja viikolla jo mietin, että mitä simppeliä leipoisin mukaan aurinkoisia kahvihetkiä varten. Tämän ihanan mehevän mustikkatortun bongasin bloggerin feedistäni Unelmaa leipomassa-blogista. Kuvat olivat niin herkullisia ja tuo ricottajuusto houkutteli niin kovasti, että pakko oli kokeilla. Torttu myös kuulosti juuri mökille sopivalta yksinkertaiselta leivonnaiselta, jonka kylkiäiseksi oli helppo ostaa jäätelöpaketti pakkaseen. Tein muutaman pikkumuokkauksen, niistä suurin tuo valkosuklaan lisäys (yllätyyyys), joka sopii mielestäni niin järjettömän hyvin yhteen mustikan ja sitruunan kanssa, että en vain kertakaikkisesti voinut olla sitä käyttämättä. Erittäin maukas ja kesäinen torttu tästä tulikin! Ricottajuustoa kokeilen vielä johonkin muuhunkin. Se toi tähänkin torttuseen ihanan kostean ja mehevän koostumuksen.

Mustikkatorttu ricottajuustolla ja valkosuklaalla

100 g voita

1/2 dl sokeria

1/2 dl ruokosokeria

2 munaa

250 g ricottajuustoa

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 sitruunan kuori

n. 100 g mustikoita (+perunajauhoja jäisiin mustikoihin)

n. 100 g valkosuklaata

Päälle

valkosuklaata

Tarjoiluun

vaniljakastiketta tai vaniljajätskiä

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksi kerrallaan ja jatka vatkaamista. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa ja lisää joukkoon. Lisää myös ricottajuusto ja sekoita tasaiseksi. Raasta taikinan joukkoon sitruunoiden kuoret ja lisää pilkottu valkosuklaa.

Vuoraa 18-20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä puolet taikinasta vuokaan. Lisää sitten mustikat (jäisten mustikoiden joukkoon kannattaa lisätä reilu ruokalusikallinen perunajauhoja) ja loput taikinasta. Tasoita pinta ja paista torttua 180 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä ja raidoita vielä sulatetulla valkosuklaalla. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Pekanpähkinäpiirakka

Pekanpähkinöitä on tehnyt mieli jo jonkin aikaa... Tai oikeastaan sellaista rapsakkaa pekanpähkinäpullaa, joka on kuorrutettu siirapilla. Mistähän kummasta näitä tällaisia himoja aina välillä syntyy? No joka tapauksessa, himo oli pakko taltuttaa ja pullanleivontaan ryhtyminen ei houkuttanut, niinpä kyhäilin pähkinöistä tällaisen tuhdihkon puoleisen piirakan. Aika herkkua jätskin kanssa... 

Pekanpähkinäpiirakka

Pohja

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

1 munankeltuainen

Täyte

50 g voita

2 dl ruokosokeria

1 dl siirappia

3 munaa

200 g pekanpähkinöitä

Murukuorrute

50 g voita

1/2 dl fariinisokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

50 g pekanpähkinöitä

Nypi pohjan ainekset kiinteäksi taikinapalloksi. Painele taikina piirakkavuoan (22-26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta sivuun siksi aikaa, kun valmistat loput osat.

Sulata täytteen voi kattilassa. Lisää sokeri ja siirappi. Sekoita tasaiseksi ja nosta pois levyltä. Lisää munat yksi kerrallaan vispilällä hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi rouhitut pekanpähkinät. Kaada täyte piirakkavuokaan pohjan päälle. Pähkinät saa mukavan hienoksi esim. bamixin myllyllä.

Valmista vielä murukuorrute. Hienonna/rouhi pekanpähkinät kuten täytteeseenkin. Nypi kaikki ainekset keskenään ja murustele seos täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja nauti vaikkapa vaniljajätskin kanssa.

Hitokseen herkullinen äitienpäivän suklaajuustokakku

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää kaikille äideille! Minä ilostutin äitiä (ja erityisesti meitä muita perheen sokerihiiriä) tällä mielettömän herkullisella kahden suklaan paistetulla juustokakulla. Tiedättekö kun aina välillä omista leipomuksista tulee sellainen erityisen ylpeä fiilis. Nyt mulla on sellainen! Ennen maistelua olin taas perus-vaatimaton ja kuvailin kakkuani tyypilliseen tapaani ihan ok tekeleeksi. No se osoittautui kyllä jopa omasta mielestäni ihan tajuttoman hyväksi, juuri oikean kypsyiseksi, ihanan meheväksi juustokakuksi! Maistui niin hyvältä aurinkoisella terassilla raikkaan mansikkamelban kera. Tässä hyvä kakkuvaihtoehto kevään valmistujaisjuhlien kahvipöytään! Kakku säilyy kylmässä useammankin päivän ja on helppo valmistaa.

 

 

Kahden suklaan paistettu juustokakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä

90 g voita

Täyte 1

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2  munaa

150 g creme fraichea

190 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

Täyte 2

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g creme fraichea

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

190 g tummaa suklaata

Koristeeksi

valkosuklaata

Tarjoiluun 

mansikkamelba

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Nosta kylmään.

Valmista sitten täytteet. Laita suklaat erikseen omiin vesihauteisiinsa sulamaan. Sekoita molempien täytteiden muut ainekset keskenään omissa kulhoissaan. Vatkaa seokset tasaiseksi. Lisää sulatettu valkosuklaa toiseen ja sulatettu tumma suklaa toiseen seokseen hyvin sekoittaen. Kaada tumma suklaa täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Tasoita ja kaada sitten valkosuklaatäyte päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta kevyesti pöytään ja nosta kakku 175 asteiseen uuniin. Paista kakkua n. 60 minuuttia ja anna olla uunissa jälkilämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla mikäli pinta tummuu liikaa. Kakku saa hyllyä kevyesti keskeltä uunista otettaessa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ja nosta sitten kylmään mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua tomusokerilla ja rouhitulla valkosuklaalla. Tarjoile mansikkamelban kanssa.

Ps. Mitäs mieltä olette mökkidinnerin maisemista eiliseltä? Aika huikeeta, että kesä ja mökkikausi on taas täällä. 

Vappuherkkuja: italialainen perunasalaatti ja brownie-juustokakkuleivos

Vähän tulee myöhässä vappuherkkujen reseptit tänä vuonna, mutta hei, parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Vappua vietettiin mökillä ja kotona rauhallisissa tunnelmissa, railakkuudesta kertonee se, että ruokaa meni enemmän kuin kuohuvaa. Sitä se vanhaksi tuleminen teettää... :D Mutta juuri siksi panostinkin tähän syömispuoleen. Tässä herkullisia ohjeita muillekin! Ja nämähän sopivat ihan milloin tahansa valmistettaviksi, eivät siis tarvitse vappua kaveriksi. Överi-suklainen (vain 400 g suklaata :D) brownie-juustokakkuleivos on superhelppo ja nopea pyöräyttää ja tuo perunasalaatti sopii vaikkapa kesäjuhlien buffetpöytään tai grilliherkkujen lisukkeeksi. Perunasalaatin ohjeen olen saanut yllättäen äidiltäni ja leivoksesta propsit voi osoittaa allekirjoittaneelle.

Brownie-juustokakkuleivos

Brownie

250 g voita

200 g tummaa suklaata

2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl sokeria

4 munaa

Juustokakkukerros

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

200 g valkosuklaata

1/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Päälle

rouhittua valkosuklaata

Sulata brownien voi ja suklaa kattilassa. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään toisessa astiassa. Lisää voi-suklaaseos ja lopuksi munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Kaada taikina n. 25x35 cm kokoiseen suorakulmaiseen uunivuokaan leivinpaperin päälle.

Sulata juustokakkukerroksen valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja munat keskenään. Lisää sokerit ja sulanut valkosuklaa hyvin sekoittaen. 

Paista ensin pelkkää brownieta 200 asteessa n. 5 minuuttia. Nosta uunista ja levitä juustokakkukerros brownien päälle. Ei ole vaarallista, jos osiot sekoittuvat keskenään. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja säilytä kylmässä. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Koristele rouhitulla valkosuklaalla ja tarjoile kylkiäiseksi mansikkamelbaa.

Italialainen perunasalaatti (4-6 annosta)

800 g kiinteitä perunoita

1 kurkku

1 punasipuli

1 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

200 g tillituorejuustoa

1 dl omenamehua

3 rkl kapriksia

1 pkt ilmakuivattua kinkkua 

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kuori jäähtyneet perunat ja pilko ne haluamasi kokoisiksi palasiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi ja silppua sipuli. Sekoita kurkun ja sipulin joukkoon valkoviinietikka ja sokeri. Lisää perunat ja suola. Sekoita tuorejuusto ja omenamehu keskenään ja lisää joukkoon. Lisää vielä kaprikset ja sekoita varovasti. Anna salaatin mehustua ja makustua kylmässä muutama tunti. Paahda kinkut vasta juuri ennen tarjoilua uunipellillä leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 10-15 min. Leikkaa paahtuneet kinkut pienemmäksi ja ripottele niitä salaattiannosten päälle. Tarjoile lisäksi tuoretta leipää. (Kuvassa perunasalaatti piilossa kinkkukeon alla.)